IA em Cervejaria e Bebidas

As cervejarias combinam ciclos térmicos intensos — brassagem, fervura do mosto na caldeira, arrefecimento do mosto — com o arrefecimento da fermentação e o manuseamento de CO2. A energia e a água são custos importantes, e a fervura do mosto, em particular, é uma das etapas mais intensivas em calor de qualquer operação de alimentos e bebidas.

O calor de processo domina o consumo de energia industrial, e a fervura do mosto está entre as etapas mais intensivas em energia da produção de bebidas — o que torna a recuperação de calor e o isolamento de elevado valor. — Fonte: IEA — Industry

Onde a IA e a eficiência compensam

• Monitorização energética das etapas térmicas — Medição da fervura do mosto, da água quente e da refrigeração para visar os maiores consumidores de energia.
• Análise de recuperação de calor — Captar e reutilizar o calor do vapor e do mosto para reduzir a carga da caldeira.
• Monitorização de equipamentos rotativos — Monitorização de condição em bombas, compressores e acionamentos da linha de embalagem.
• Controlo de qualidade por visão na embalagem — Inspeção de enchimento, cápsula e rótulo em linhas de alta velocidade.

Equipamentos intensivos em energia em cervejaria e bebidas

• Cubas de brassagem e caldeiras de fervura
• Arrefecedores de mosto e permutadores de calor
• Fermentação e arrefecimento por glicol
• Caldeiras a vapor e sistemas de água quente
• Linhas de embalagem e engarrafamento